پروتین وی برای بدن چه تاثیری دارد

پروتئین وی یک گونه از پروتئین ها است که به صورت خاص در محصولات غذایی حاوی پروتئین، مانند ماهی، گوشت، تخم مرغ و لبنیات یافت می‌شود. این پروتئین مهم برای ساخت و نگهداری عضلات بدن است و دارای اهمیت زیادی در تأمین انرژی و تعمیر بافت‌های بدنی است. همچنین، پروتئین وی حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که برای عملکرد صحیح بدن لازم است.

پروتئین وی :

پروتئین وی بخش مایع شیر است که در فرآیند تولید پنیر به دست می‌آید. شیر دارای دو نوع پروتئین، وی (۲۰٪) و کازئین (۸۰٪) است. هنگامی که پنیر ساخته می‌شود، قسمت چرب شیر جدا می‌شود و به عنوان محصول جانبی در اختیار ما قرار می‌گیرد. اگر شما بسته‌بندی ماست را باز کرده باشید، ممکن است متوجه شده باشید که روی ماست یک لایه مایع زرد و شفاف وجود دارد. این همان پروتئین وی است.

قبلاً، تولیدکنندگان پنیر این بخش را دور می‌ریختند، اما اکنون آن را به صورت پودر پروتئینی تبدیل می‌کنند. این پروتئین از چندین پروتئین کوچک تشکیل شده است، از جمله آلفا-لاکتوالبومین، بتا-لاکتوگلوبولین، آلبومین سرم و ایمونوگلوبولین‌ها. این مکمل حاوی تمامی ۹ آمینواسید ضروری است که بدن قادر به تولید آنها نیست. از این پروتئین به عنوان مکمل ورزشی استفاده می‌شود و همچنین در غنی‌سازی محصولاتی مانند ماکارونی، بستنی، پنیر و تولید شیر خشک استفاده می‌شود.

انواع پروتئین وی :

۱- کنسانتره WPC:
این نوع پروتئین دارای درصد خلوص ۷۰ تا ۸۰ درصد است. در ترکیب آن، مقادیری چربی و کربوهیدرات نیز وجود دارد. این نوع کنسانتره با استفاده از فرآیندهای مایکروفیلتر و یا اولترافیلتراسیون تولید می‌شود. این نوع پروتئین، ارزان‌ترین نوع مکمل پروتئینی است. با حذف چربی و لاکتوز از آب پنیر پاستوریزه، این پروتئین تولید می‌شود و طعم بهتری نسبت به سایر پروتئین‌ها دارد. همچنین، این پروتئین خواص بیولوژیکی بهتری نسبت به ایزوله و هیدرولیزه دارد.

ایزوله WPI :

این نوع پروتئین به دلیل فرآیند فیلتراسیون طولانی‌تر و یا بیشتر از کنسانتره، خالص‌تر است. ۹۰٪ از این پروتئین ایزوله تشکیل می‌شود. این مکمل حاوی چربی، لاکتوز و کلسترول نیست. این پروتئین برای افرادی که به بیماری عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند و قصد دارند اندام خود را تناسب دهند، عضلات خود را بسازند و چربی را کاهش دهند، مناسب است.

واکنش هیدرولیز پروتئین پنیر (WPH)

این نوع پروتئین از شیر به عنوان منبع خود استفاده می‌کند و با تفاوتی در مقایسه با سایر پروتئین‌های پنیر تولید می‌شود. این پروتئین از کشک یا شیر دلمه جدا می‌شود و هضم آن سریع‌تر و آسان‌تر از سایر نوع مکمل‌های پروتئینی است.

یک نکته مهم: این پروتئین به صورت ذرات بسیار ریز تولید می‌شود. کاهش اندازه ذرات پروتئین به یک پنجم باعث بهبود حلالیت این پودر می‌شود. این موضوع باعث می‌شود آنزیم‌های گوارش به‌طور سریع و آسان‌تر بتوانند پروتئین را هضم کنند.

زمان مصرف مکمل وی چیست؟

می‌توان مکمل وی را در دو شرایط استفاده کرد: یکی در زمان کمبود پروتئین در بدن و دیگری در زمان ورزش. این مکمل می‌تواند به حفظ و ساخت توده عضلانی کمک کند، بگونه‌ای که می‌توان آن را بعد از انجام فعالیت ورزشی، بخصوص ورزش‌های مقاومتی و غیرمقاومتی، مصرف کرد تا بهره‌وری بیشتری حاصل شود. در صورتی که برنامه غذایی برای مصرف بیشتر پروتئین از مکمل‌های غذایی تعیین شده باشد، می‌توان در ساعات دیگر روز هم از این مکمل استفاده کرد.

چگونگی عملکرد این پروتئین در بدن چگونه است؟

بعد از مصرف، این مکمل به سرعت توسط دستگاه گوارش هضم می‌شود. سپس به واحدهای کوچکتری به نام آمینواسیدها یا اسیدهای آمینه تجزیه می‌شود. این اسیدهای آمینه پس از عبور از کبد وارد جریان خون می‌شوند و باعث ایجاد تعادل مثبت نیتروژن در بدن می‌شوند. اسیدهای آمینه توسط جریان خون به بافت‌هایی که در نتیجه انجام تمرینات آسیب دیده‌اند، منتقل می‌شوند. در آنجا، این اسیدهای آمینه مجدداً به یکدیگر متصل می‌شوند و بلوک‌های سازنده پروتئین عضلات را تشکیل می‌دهند.

فواید مصرف مکمل پروتئین وی:

1. کمک به تعادل مثبت نیتروژن در بدن و در نتیجه، افزایش حجم عضلات.
2. افزایش قدرت عضلانی.
3. کاهش کلسترول بد (LDL) در خون.
4. بهبود علائم آسم در مراحل اولیه بیماری.
5. تقویت سیستم ایمنی بدن.
6. کاهش علائم افسردگی و پیشگیری از بروز آن.
7. کاهش اشتهای کاذب.
8. کمک به درمان بیماری دیابت نوع ۲.

عوارض احتمالی در مصرف پروتئین:

مصرف بیش از حد این مکمل ممکن است منجر به مشکلات گوارشی مانند تهوع، بزاق‌زدگی، درد شکم، اسهال و در برخی موارد سردرد شود.
افراد حساس به لبنیات و شیر ممکن است علائم حساسیت را در پاسخ به مصرف پروتئین نیز تجربه کنند.
اگر نمی‌توانید مکمل پروتئین کنسانتره را تحمل کنید، بهتر است نوع ایزوله یا در موارد حساسیت شدید‌تر، نوع هیدرولیز شده را انتخاب کنید. با این حال، به طور کلی این پروتئین دارای امنیت تغذیه‌ای بالا است و بیشتر افراد می‌توانند آن را بدون هیچ مشکلی مصرف کنند.

روش مصرف پروتئین وی:

ساده‌ترین روش برای مصرف این مکمل، حل کردن آن در آب یا آبمیوه است. همچنین، می‌توان از روش‌های دیگری مانند اضافه کردن آن به ترافل، کیک و روش‌های دیگر معمول در آشپزی استفاده کرد. با این حال، روش‌های دیگر مصرف همچنان خواص پروتئین را تغییر نمی‌دهند.

مصرف این مکمل هیچ اعتبار قانونی برای ممنوعیت در بانوان ندارد. این مکمل برای آقایان و بانوان تأثیرات مشابهی دارد. باید توجه داشت که مصرف آن هیچ‌گونه تأثیری بر ظرافت بانوان ندارد، عقیده‌های سنتی در این مورد صحت ندارد. فقط به بهبود فرآیند ساخت عضله و سوزاندن چربی کمک می‌کند.

به طور کلی، مصرف این مکمل به بروز جوش پوستی منجر نمی‌شود. اما در برخی از افرادی که بدن آن‌ها بسیار حساس به پروتئین است، ممکن است باعث بروز جوش پوستی شود. این عارضه با کاهش مقدار پروتئین مصرفی قابل تعدیل است و با تنظیم مناسب مصرف، مشکل بروز جوش پوستی رفع می‌شود.